鍋ってステキ。味ももちろんですが、主に作るのが楽なのがいい。材料を単に切るだけ。何も考えなくていいし、使わなければならない食材の消費にも便利。あとは切った材料を278円（だいたい）の鍋の素を使って煮るだけ。
注意点は焦がさないこと（←強火にしちゃうと一部を焦げ付かせる）、逆に煮あがる前に食べないこと。……ハードルはかなり低いはずなのに、わたしは時々出来てなかったりします（汗）。時間をかけずにやっちゃおうとするところが敗因ですね。「料理は焦らず」がアルファでありオメガ。
ところで、その鍋の中でも特に作るのが楽な鍋があります。
それはしゃぶしゃぶ。
しゃぶしゃぶは鍋の中でも特に楽。
何しろ材料を切るだけですからね。まあ肉以外の食材は多少は煮ますけれども。うちでしゃぶしゃぶに入れるのは、白菜・豆腐・きのこ類と種類少なめ。これらは根菜類と違って煮込む時間は短時間。粉末和風だしを入れて、味つけも各自で。総合的にすっごく楽。
しゃぶしゃぶは「しゃぶしゃぶ用」と書いてある肉を使う方が多いと思いますが、他の豚肉でも大丈夫。細切れ肉でも大きめにスライスしているものであれば問題なし。食べ盛りには薄い肉よりある程度厚みのある肉の方が食べ応えがあっていいかも。
ただし豚肉は生煮えが心配な肉なので、「しゃぶしゃぶ」して食べるというよりは少し長めにしっかり煮て食べた方がいいと思います。
しかししゃぶしゃぶは楽すぎるせいか、時々存在を忘れてしまい、何ヶ月も作らないことも。でも今回、「もっともっとしゃぶしゃぶを食べよう！」と思う方法に出会いました。
しゃぶしゃぶが美味しくなる方法とは。
しゃぶしゃぶって、お湯で作りますよね？
このお湯を日本茶に変えるだけです。これだけでしゃぶしゃぶの満足感がかなり上がります。美味しい。さっぱり食べられる。
この日本茶は煎茶を使いました。濃いかな？薄いかな？と考えながら作ったが、ある程度薄めでも問題なかった。飲むためのお茶より薄くても大丈夫。
急須で淹れると時間がかかって大変なので、一度に淹れられる方法で淹れましょう。わたしは日常的に使っている1リットルの耐熱ポットで作りましたが、ポットじゃなくても耐熱の何かはお持ちかと思います。麦茶用の容器とか。
なんだったら耐熱のガラスボウルで淹れてもいいですよ。ただしお茶は蒸らすのが大事なので、ガラスボウルを使う場合には蓋をすると良いと思います。この蓋もお皿でOK。鍋の蓋でもOK。蒸らしのためには要はガラスボウルの開口部を覆えればいいんですから。でもガラスボウルは事前に温めて下さいね。冷たいまま使うとお湯の温度が下がっていまいちなお茶になると思います。
急須で濃いめのお茶を作って、それをお湯で割っても良いかと思います。
お茶には旨味成分がある。
なぜお茶にするといいのかというと、お茶には旨味成分が含まれているからです。お茶の旨味成分はテアニン。植物系の旨味成分で、アミノ酸系グルタミン酸と近いものだそうです。昆布の出汁の仲間。それと豚肉から出る旨味の相乗効果で、そりゃ美味しくなるわ。旨味は種類の違うものを重ねると美味しくなるらしいからね。
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸が三大旨味。豚肉から出るのはイノシン酸、お茶のテアニンがグルタミン酸、最後のグアニル酸は干し椎茸の中に豊富に含まれているそうです！ということはしゃぶしゃぶに干し椎茸を入れれば最強なのか！？今度やってみよ。
お茶で作ると、昆布だしを使わなくても十分美味しいです。昆布を切らした時にも便利だし、見た目が緑色できれいなので目先が変わって楽しめます。
しゃぶしゃぶをお茶で作ることのもう一つのメリット。
美味しい、見た目がきれい、ということの他にもう一つ、お茶でしゃぶしゃぶを作るといいことがあります。それは、アクがあまり出ない。
しゃぶしゃぶをすると、だんだんアクが溜まって来てなんだか気になるじゃないですか。途中からアク取りが仕事の一つになる。基本的にはそれも鍋の味わいだと思うのですが、……まあ若干めんどくさいですよね。取るのはいいとして、取った後のアクの入れ物が食卓にあるのもちょっとやだし、いちいち捨てるのは面倒だし。
お茶で作るとアクが出ないので、大雑把なわたしなんかは一度も取らずに食べられます。これはその人の基準によるので全然取らないのはイヤ！という方もいるかもしれませんが。こだわらない人ならアク取り省略可能。
楽なしゃぶしゃぶがさらに楽になります。めでたい。
しゃぶしゃぶをもっと食べたくなる。
お茶で煮たしゃぶしゃぶは美味しかった。これはもっと食卓に載せていい料理。
今回は緑茶で作りましたが、次はほうじ茶で作ってみたい。出汁にはならないのかとは思いますが、さっぱり食べられるという意味では緑茶よりも優れていると思うんですよねー。
それから中国茶も。中国茶は炊き込みご飯にすると美味しいから、なんとなくしゃぶしゃぶでもいける気がする。紅茶も、豚を煮込む紅茶豚というレシピもあるくらいですから、十分いけそう。順番にいろいろ使ってみたい。
ペットボトルのお茶だとどうなんですかねー。どうも今一つ気勢が上がらない気がするが……もしペットボトルを入手する機会があったら、これも試してみようと思います。
簡単で美味しい、お茶で作るしゃぶしゃぶ。おすすめです。
関連記事